玄米がダイエットにいいって聞いたけど、栄養があるのは分かるけど、面倒くさそうだし、パサパサしている感じがする。美味しいのかな。
と、いう方へ。
玄米の炊き方は、とてもカンタンですよ。
白米と違うのは、浸水する時間だけかな。
ジャーの玄米抱きモードなら、
とても美味しく炊けますよ。
今回は、玄米はダイエットに最適という話です。
■もくじ
- 完全栄養食の玄米は、ダイエットに最適
- 玄米を活かした腸活ダイエットには運動が不可欠
- 玄米と味噌汁があれば、大丈夫
この記事を書いている僕（コータロー）は、健康食品を販売して15年ほど。
完全栄養食の玄米は、ダイエットに最適
腸活をしながらダイエットできる玄米ご飯
『腸活』という言葉が、流行りました。腸の活動をよくすることは、すなわち健康になることです。
その腸活を実現するためには、玄米ご飯がとてもよいのです。
玄米の良さに関しては、以下の記事でも詳しく解説していますので、参考にしてください。
白米には、「ぬか」と「胚芽」部分がありません。ですから当然ですが、水につけておいてもふやけるだけで発芽することはありません。しかし、玄米は、適当な温度があれば、水につけておくと発芽します。発芽することのできる玄米は、生命力を秘めた「生きた食物」です。
［完全栄養食］という言葉をご存じでしょうか。多くの人々が白米を食べていると思いますが、白米には、ビタミンやミネラル、そして食物繊維が含まれていません。ですが、玄米には、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富に含まれており、人が健康を保つために必要な栄養素をほとんど摂取着るために、完全栄養食といわれています。
胎内で一番先にできるのが『腸』
精子と卵子が受精して、人として形作られる過程で、一番最初にできるのは『腸』です。
『腸』は、脳の指令がなくても働ける臓器。だから、【第2の脳】とよばれています
【第2の脳】の腸には、たくさんの神経が張り巡らされていて、多くの情報を脳へ送り、気分などに影響を与えます。
ですから、、、
【第2の脳】の腸を整えることは、精神的にも深い関係があります
不溶性食物繊維の多い玄米は、腸活の担い手である
食物繊維には、「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」に分けられます。
簡単に説明すると、、、
水溶性食物繊維
便の水分を保持して便を軟らかくして便通を改善します。また、コレステロールを減らしたり、糖分を包み込んだりする働きがあります。
また、、、
高脂血症、糖尿病、動脈硬化などに効果的
海藻類、果物、野菜、寒天、こんにゃくなどに多く含まれています。
不溶性食物繊維
食物繊維というと、糸状のものを想像するかもしれませんが、そんなことはありません。
不溶性食物繊維は、文字どおり溶けずに大腸まで達する繊維です。
これは、、、
吸水力が強く便の量を増やす働きがあり
また、有害物質や食物のカスを体の外へ出したりする働きで、、
高血圧、大腸のポリープなどに効果。
玄米をはじめ、野菜、穀類、芋などに多く含まれています。
食物繊維に関しては、この記事でも詳しく解説しています。
腸活ダイエットは、免疫力やメンタルにも効果的
第6の栄養素といわれる食物繊維を活用することで、腸内活動がよくなり、いわゆる［腸内フローラ］が活性化します。
すると、以下のような特長が現れます。
- 食物繊維の働きで、腐敗物などを排出するので、中性脂肪やコレステロール値がよくなり、糖尿病などの生活習慣病の予防になる
- 腸内が掃除されて綺麗になり、中性脂肪やコレステロール値が正常になるために太らない体質になる
- 腸内細菌が増えることで、免疫力がアップし、アトピー性皮膚炎や花粉症などのアレルギーを抑制できる
- 第2の脳といわれる腸が活性化することで、気分に影響を与えるドーパミンやセロトニンの影響でメンタルが整えられる
などなど、腸内バランスを整えると良いことばかりが起こります。
逆に、腸内環境が悪化すると、、、
- 免疫力が下がって感染症になったり
- 老廃物がたまり肌荒れや生活習慣病になったり
- 精神的なバランスが崩れて不眠症になったり
など、こころにもカラダにも悪影響をおよぼします。
脚気は、大正時代には「結核」と並んで2大国民病といわれていた
白米が、民衆にも広がるようになったのは、江戸時代。と、いっても大都会の江戸だけの話。それまでは、白米を食べられるのは、身分の高い人だけでした。
当時、「江戸わずらい」という病気が流行りました。
それは、江戸を訪れた地方の大名や武士たちが、足もとがおぼつかなくなり、寝込んだり、体調不良になったりする患い。中には死に至る人もいたようです。
しかし、地元の故郷に帰ると「ケロリ」と治ってしまうことが多かったようで、この病気を当時「江戸わずらい」と呼んでいました。
この「江戸わずらい」原因は、【脚気】でした。江戸にいったら白米を食べるので、玄米にあった胚芽部分に多いビタミンB1が取り除かれていることで起こったようです。江戸時代から大正時代の日本の食事は、「一汁一菜」というご飯とお味噌汁、そして漬物だけの質素なもの。玄米ご飯なら、栄養が足りるのですが、白米だとミネラルやビタミン、食物繊維などが欠けているために「脚気」になったというわけ。主食の玄米に栄養面を頼る部分多かったのです。
明治時代になり、この「脚気」が大流行します。
明治に入ると都市部や陸軍の港などで「脚気」が流行りはじめました。その数は、入島で含めると毎年1〜3万人と云われています。また、皇族も「脚気」に罹りました。しかし、その原因は、不明のままだったのです。
明治大正と時代は、西洋文化を取り入れ、富国強兵、殖産興業の旗の下、工場や工場が次々と都市部にでき、地方から多くの若者がやってきました。彼らに与えられた食事は、当時も高価だった白いご飯、それまで故郷で雑穀を食べていた若者たちからすれば、高級な食べものでした。
さらに、地方でも製糸業が盛んになるに従って、蚕のエサとなる桑畑が必要になりました。それまで雑穀を作っていた畑が、桑畑に取って代わり、当時の経済発展も加わって、貨幣収入が得られるようになるに従い、地方人々も白米を食べるようになったのです。
これが、大正時代に【脚気】が大流行した理由です。
原因のビタミン不足が判明したのは、1910年代といいますから、明治から大正にかけて。なんと死者が1000人を下回ったのは、1950年代。太平洋戦争が終わって随分たってからのことでした。
→ 農水水産省：脚気の発生（改変）
玄米を活かした腸活ダイエットに必要な要素とは
腸活ダイエットは、玄米食だけでは不十分、［運動］取り入れよう
腸を効率的に動かすには、玄米食で腸を綺麗にするだけでは足りません。
腸を効率よく動かすには、運動が必要です。
玄米で腸を中から綺麗にして、外から運動することで腸に刺激を与えましょう。そうすることで、腸が活発に働くようになり、さらに腸内環境は整えられていきます
便秘改善にも適度な運動が必要なことと同様で、腸内環境を整えるためには適度な運動が必要
です。
適度な運動をすることは、身体を動かすことで血流が促進されて、腸の動きもよくなってきます。
腸が機能してくれないと、便秘にもなります。
すると、、、
お腹にたまったガスが、毒素になり、肌荒れを起こし、肩こりや頭痛の原因にもなります
玄米と味噌汁があれば、大丈夫
玄米を炊いてみよう
玄米ダイエットの話をしてきましたが、当然のことながら、食べ過ぎは禁物です。食べすぎたらそもそもダイエットにはなりません。
と、いうことで、玄米の炊き方指南です。
- 米とぎ：玄米の場合は、2～3回程度すすげば問題ありません
- 浸 水：一晩（6-8時間）寝かせてください。
- 炊 飯：炊飯器の玄米モードを活用しましょう。玄米モードがない場合は、浸水時間を長めに取るようにしてください。注意点としては、17時間ぐらい浸水すると、発芽する場合があります。その場合は、水を交換して2～3回すすいでください。
- 蒸らし：白米の時も同様ですが、全体をほぐしてください。その後、10分ほど蒸らすと美味しいです。
玄米ご飯は、「パサパサしていてイヤだ」という方がいますが、それは浸水の問題です。しっかり浸水してください。
また、、、
「消化が悪いのでは？」と心配する方がいますが、よく噛んで食べることは消化酵素がでて消化が増します。よく噛むことは、消化させる上で大切なことです。
現在では、病院食もお粥から普通のご飯に移行しているようで、お粥で飲み込むよりも、よく噛んで食べることの方が胃腸にやさしいといえます
あなたも、玄米で美ボディになってください。
以上。
- 参考文献
- 農林水産省：脚気の発生
- 店通：完全食「玄米」の健康や美容・ダイエットの効果と効能、栄養成分を白米と徹底比較！
- スマートアグリ：玄米は完全食である」という言葉を聞いたことはありませんか
- たべぷろ：管理栄養士おすすめ玄米で腸活習慣を始めよう！簡単ヘルシーなレシピ4選
また、次回。
